13 de mayo de 2012

Morchella esculenta

La Colmenilla o Morilla (Morchella esculenta) es un hongo cuyos cuerpos fructíferos se desarrollan de finales de marzo a mediados de mayo. El 13 de mayo de 2012 tomé está fotografía en la ribera del río Arnauri, municipio de Orozko (Bizkaia), bajo unos fresnos (Fraxinus excelsior). Se considera una seta comestible excelente. Sin embargo, debe ser bien cocinada para destruir las hemolisinas, que son sustancias termolábiles que desaparecen tras cocerlas. Las hemolisinas destruyen los glóbulos rojos de la sangre, provocando el Síndrome Hemolítico Leve, que se hace notar al orinar de color oscuro. Otras sustancias, resistentes a la cocción, provocan el Síndrome Cerebeloso, que genera náuseas, mareo e inestabilidad, como estoy comprobando en el momento de escribir estas frases.

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